Ouvrir un bar à vin : que faut-il savoir pour réussir ?

Si en tant qu'amateur de vins, vous avez déjà pensé à en faire votre entreprise à plein temps, l'ouverture d'un bar peut être une solution pour combiner votre passion et un business assez fructueux.

Parmi les boissons les plus consommées en France, le nectar des vignes se place en première position, donc ouvrir un bar a vin s'avère être un domaine d'exploitation judicieux. Cependant, si le projet de création d'un tel établissement est intéressant, le concept n'est pas nouveau, alors quelques conseils sont prodigués dans cet article.

Quelle création d'ambiance pour son bar à vin ?

La plupart du temps, ouvrir un bar est une question de business, mais dans le cas des bars à vins, on peut dire que le côté entreprise se marie très bien avec la passion du métier. Faire déguster de bons vins dans une ambiance amicale est un des premiers points appréciés par les clients.

Avant d'ouvrir votre bar, pensez au type de prestations que vous voulez offrir aux personnes qui vont le fréquenter, en décidant d'apporter des petits plus, comme une zone restaurant qui propose des plateaux de fromages et de charcuterie par exemple. Ce genre d'établissement a toujours une vocation de partage, et oui disons-le, d'échange d'émotions. Savourer une bonne bouteille procure du plaisir et c'est à vous de faire en sorte de le créer.

Comment réussir son entreprise : avec activité restaurant ou sans ?

Créer une société pour ouvrir un bar a vin nécessite une licence pour boissons, mais si votre activité combine à la carte des tapas à déguster, il vous faudra sans doute d'autres autorisations similaires au restaurant.

C'est là tout l'intérêt des bars à vins : la découverte de délicieux blancs ou rouges associée à la dégustation de fromages locaux ou autres denrées du même acabit.

Quels vins associer à son business de bar ?

Une fois votre licence en poche, vient le moment tant attendu de sélectionner les vins qui vont être proposés à la carte dans votre bar. Que ce soit pour ouvrir ou reprendre un bar, la variété de l'alcool passe par des bouteilles de votre région :

• On privilégie le local avant toute chose : si vous avez la chance d'ouvrir votre bar avec des domaines viticoles à proximité, votre stock doit forcément contenir des rouges, des rosés et des blancs de quelques voisins producteurs. D'aucuns diront que l'initiative est risquée puisque les clients peuvent aller acheter leur vin directement sur l'exploitation. Toutefois, n'oubliez pas que votre bar doit refléter une ambiance attrayante, pour les retrouvailles entre amis, en famille, et c'est à vous de susciter l'envie d'y pénétrer, avec des soirées découverte de l'œnologie, dégustation de charcuterie offerte, restaurant, etc.
• Il est préférable de se concentrer sur l'originalité quand on ouvre un bar en zone viticole développée, alors qu'ouvrir un bar en dehors se focalise plus sur la diversité des vins.

Est-il rentable d'ouvrir un bar ?

Comme toute entreprise, le fait de se lancer dans un projet de bars peut être une idée rentable, dépendant de plusieurs critères à ne pas négliger :

• La création d'une société repose en premier lieu sur son concept et sur l'intérêt de cette activité pour les futurs clients. Dans le cas d'un bar à vins, la clientèle potentielle est bien présente sur l'ensemble du territoire, mais pas forcément dans la zone géographique prévue pour votre établissement.
• C'est pourquoi, il est essentiel de déterminer à l'avance si l'ouverture de votre bar est susceptible de séduire les habitants locaux et les villes alentour. Cibler local, surtout dans le business des vins, est une initiative appréciée, car cela vous permet de sélectionner des boissons de la région et de démarcher une exploitation viticole en vue d'un futur partenariat. Si les bars à vin sont assez répandus dans les grandes villes, la province a beaucoup à offrir dans ce domaine avec des concentrations de vignobles et des domaines de renoms.
• Autrement, reprendre un bar déjà existant et le transformer en business autour du vin est une manière détournée de conserver la licence de débit de boissons d'alcool, et de réduire les frais de création d'entreprise, ainsi que quelques démarches au niveau juridique, parfois un peu lourdes.

Quel investissement pour un bar ?

S'il est vrai qu'ouvrir un bar en nouvelle création d'entreprise, ou trouver un bar à reprendre pour en faire un bar à vin, est une démarche un peu intimidante ; sachez que le projet est réalisable du moment que vous visualisez l'ensemble de votre futur business.

Pour cela, vous devez vous concentrer sur le type d'établissement que voulez pour votre activité. Il se peut que l'entreprise soit dédiée aux rencontres entre amis qui se partagent un verre de vin local à la sortie du travail ou pendant l'heure du déjeuner, ou que le business soit plus tourné sur des soirées à thème, avec dégustation de vins et partie restauration pour accompagner les boissons.

Il faut considérer l'exploitation de votre projet de bar comme un concept qui doit s'adapter à son environnement et à ses potentiels clients. Alors, oui, en termes d'investissement, le temps est une des prérogatives pour la création de votre entreprise, car vous devrez effectuer une étude de marché et bien sélectionner la ville où vous pourrez ouvrir votre bar à vins.

Pour les finances, il appartient à chacun de connaître son apport et ses possibilités pour investir dans son bar à vin.